舌のおもむくまま 2 焼きそば巡礼～昨年の記憶～

本日（昨年１月）は、焼きそば修行の総仕上げとして博多阪急へ上陸し、「焼きそば巡礼」を急遽、敢行（笑）しました。値段要確認

①山形横手焼きそば「あつあつ亭」525円

（阪急８階祭場。29日まで開催中の「東北のうまいもの大会」で来ている。）

　旨いもの大会に来ていた「鯖寿司」「牛タン」の試供品が予想以上に美味しかった。

　ここまではお腹に余裕がありました。

②富士宮焼きそば300円

（阪急地下常駐組、ハーフサイズ）

③関西風焼きそば380円

（阪急地下常駐組、もう食えん。そんな食えるか～。）

①の横手は、和風ソース味で甘み控えめ、ソースの味をたたせ

太目でもちもちのストレート麺を汁気たっぷりのソースで味わうスタイル。

　【ズルズルもちもち系。】

②の富士宮は、コシがあり特殊な風味のあるちぢれ麺にラード（肉かす）や

イワシ粉など油脂や魚介の旨みたっぷりでソースはやや控えめのスタイル。

　【シコシコ旨みたっぷり系】　

③は③は、もういい。（笑）

共通して言えるのは、何を重視するかで味のバランスが変わるということで「寒い」山形横手では塩気を感じるソースをたたせた味付けが好まれ、富士宮では

たっぷり水揚げされる「魚介の旨み」をまとわせ、関西は甘めのソースですがいいとこどりをしてバランスがいい（味の塩梅がいい）感じがしました。

焼きそばにも地域特性が色濃くでるところが興味深いですね。

筑後の人間はどちらでしょう？　

今回は「いいとこどり」で当日頑張ります。げふ（＾＾）