舌のおもむくまま 216 温塩水解凍法

冷凍マグロ　温塩水解凍法

冷凍マグロの柵についている切りくずを軽く水道水で洗い落し、すぐさま40度切るくらいの温かい3-4%濃度の塩水で1-2分漬け、塩気を軽く残すくらいキッチンペーパーで拭き取りのす。拭き取った柵をキッチンペーパーでくるんでラップして冷蔵庫で半日以上寝かします。自宅でも美味しくマグロがいただけます。