舌のおもむくまま 208 山バスク

山バスク

福岡市中央区渡辺通5-5-3 1F

スペインバスク地方の郷土料理の豊かな食文化が味わえる山バスクさんです。
トップ写真は、「タラのピルピル」旨いだけでなく途轍もなく滋味深い彼の地の食文化が口の中で横溢します。

自家製ベーコン「バントレッシュ」塩とハーブに漬け込んだオーブン焼き、旨味たっぷりな一品。
ワインが進む進む。旨すぎてカブ呑みです。

 「バスクの黒いチーズケーキ」黒いチーズケーキとはカラメル表面を焦がすことによるものだが、「香ばしさとほろ苦さ」という旨さに代えている。