舌のおもむくまま 20 「味乃家」 お好み焼き（豚玉モダン焼き）～「粉もんワールド」

昨年１月に食べて美味しかった、昔を懐かしむリポートです。

お疲れさまです。糖質を抑えた食品がコンビニなどいろんなところでみられますが、この世界だけは譲れない（笑）ところかもしれません♪（笑）

「味乃家」 お好み焼き（豚玉モダン焼き）890円値段要確認

大阪市中央区難波1-7-16

博多阪急うまいもんフェア８階会場　1/14迄

昭和の喜劇王　故 藤山 寛美がお気に入りだったという前から食べたかったお店です。

焼きたてアツアツをいただきます。がび～ん。マジ旨い。表面サクサクで中はふわふわっとしていて食感が別次元のレベルです。

作る過程をみていましたが、粉とダシ、キャベツなどの混ぜ方が違う。鶴橋あたりのお好みやさんの混ぜ方とも違います。

混ぜすぎると小麦粉のグルテンによる変な粘りが出てくるのですが、そうなる前に空気をも混ぜ込んでいます。

これが、食感に間違いなく効いています。

お好みソースも独自のもので甘く深みもあってすごく美味しい。それから甘いキャベツも柔らかく仕上げています。

タマゴがサクサクの部分とふわっとしたところがあってこれがやさしいアクセントとなって口の中を魅了します。

全体的にやさしく軽いお味でペロッと食べてしまいました。正直、後を引く旨みにもっと食べたいと思いました。

恐るべし、大阪 粉もんワールド！Ｂ級グルメなのに美味しすぎです。