舌の赴くまま 133 「小料理 曽根」焼きサバ出汁茶漬け

「小料理　曽根」焼きサバ出汁茶漬け

福岡市中央区西中洲2-14　第フジクラビル1階

トマトの土佐酢、青菜の和え物、里芋の黄身酢かけの前菜三種盛り
いわしとサバのお造り
黒毛和牛のフィレ肉網焼き
焼きサバ出汁茶漬け

ある年配の料理人の方がこんな意味のことをおっしゃってました、
「きちんと食材をはかり理(ことわり)をつらぬくものが料理と」
未だにその本質はよくわかっておりませんが、
こちらでいただく「料理」の数々は醍醐味に溢れ、舌の味蕾に響きます。
慈愛と
優しさと
旨さと
ことわりをつらぬいています。