舌のおもむくまま 297 ビーフシチュー

牛花亭　ビーフシチュー

福岡県筑後市和泉118-1

ここのビーフは口に入れるとトロトロに溶けていき、柔らかな肉とソースの旨味で

舌を楽しませてくれます。

肉の部位を2種類合わせて提供するスタイルです。

肉は数日煮込み手間が十分に掛けられています。

付け合わせの野菜など最近は店にもってくる業者がさばいたものをそのまま提供する

お店が多い中、こちらでは昔ながらの手法によりロスが生じるけれども丁寧に

店主自ら野菜のカットを行い提供するスタイルを貫く頑固者でいらっしゃいます。

でもそれが素晴らしい。

口の中に横溢する美味しさが証明しています。