舌のおもむくまま 40 Chocolate Shop 「博多の石畳」

「Chocolate Shop」博多の石畳　400円（税抜）値段要確認

Chocolate Shop「博多の石畳」を初体験したのは約10年くらい前でしょうか?

当時生ケーキを食するのはクリスマスくらいの経験しかなかったのに、偶然食べてその旨さやチョコレートの可能性、奥深さに驚愕した記憶があります。

今回は久しぶりに仕事が落ち着いたので生菓子タイムとまいりましょうか。

包装を開封するとキュービック状の形状が見えました。

素晴らしい。

最初に見た時はこれがケーキかと違和感に襲われましたが、今では早くフォークを入刀したい気持ちに襲われます（笑）。

もう待てません。一口いただきます。
表面には薄くチョコレートの粉末がコーティングしてあるのですが、コレは甘くは作ってません。
これが後で甘さとのバランスをとるのに効いてきます。

カカオマスの風味が口の中に広がったと思ったらすぐにチョコレートスポンジや生クリームの濃厚な旨みや甘味が襲います。今日はもう襲われぱっなしです（笑）。とても美味しい。

その下段を食べると良質なスポンジとチョコムースの組み合わせがまっています。
これも口の中でとろけてこたえられません。
はにゃ～溶けてどこいっちゃったの～っていう状態です。

そのあまりのキレッキレの美味しさ甘さのバランスに感服します。

ずっと過去からひとびとは甘さを求めて植物の根っこを煮詰めたり果物を求めたりいろんなアプローチで砂糖を抽出してきました。
ひとびとの生存本能に根ざすこれらの糖質は脳内で快感物質を生みます。

スイーツの醍醐味である甘味や風味を備えるこの商品は快感のカタマリなのです。

舌のおもむくまま 39 「シングルエステート セイロンティー」

「PRONTO」 シングルエステート　セイロンティー290円

値段要確認
　朝、時間が少し空いたのでちょいと寄り道しました。
　そのときのリラックスタイムの友として選んだのがこの「紅茶」とピザキノコ190円でした。　

　シングルエステートとは、単一農場で摘みとった茶葉だけを使った他の茶葉とのブレンドをしていない紅茶のことを謳っているようです。

　プレートで手渡ししてくれるときに2～3分ほど蒸らしてください。とスタッフさんから声をかけられます。席に着き3分ほど蒸らしていただきます。

　紅茶の場合、一口飲んで濃度や渋みの具合をみて砂糖を入れるかどうかを決めるので砂糖はいつも手元に取るのですが、この時はうっかり、砂糖を取り損ねていたけどとりあえず一口含みます。
　
　紅茶独特の香り、味わいが爽やかで素晴らしい。
　通勤でささくれた陰鬱な気分が払拭されます。
　おぢさん的にお酒でたとえると、コレは「紅茶」界における「シングルモルト」です。

　渋みやえぐみは皆無といってよく、なんと甘味も感じられて砂糖の必要性がありません。

　コレはなかなかやります。個人的にはもう少し香りが薫ると言うことはありませんが、ただこれは無い物ねだりかもしれません。これ以上に香味を前面に出そうとすると自家酵素による発酵のバランスが崩れ、渋みなどが出てくるかもしれません。

　茶葉は、茶葉の形状を残し針状にまとめたリーフタイプでなく、最近はやりの茶葉を細かく砕いたブロークンタイプを使用しています。素早く抽出できワタクシのような門外漢でもある一定の味のレベルでいただけるよう配慮されています。

期間限定のセイロンティー、またリピートしたいです。

舌のおもむくまま 38 「禁断の果実2」 天丼

「長崎手羽屋　福岡本店」天丼900円前後　値段要確認

福岡市博多区博多駅東2-4-6

　天丼と言うと大振りの海老がドーンと乗っているイメージがありますが、ココのは数で勝負みたいな外観です。がランチには贅沢すぎる味とボリュウムです。

　一口頬張ります。濃厚な甘辛の丼ツユがパリッと揚がった海老とご飯にたっふりとかかっていて旨いです。
　海老は甘味もそれ自体にあって揚げることによる濃縮された旨み、香ばしさにたまらず口のなかへの不法侵入が止まりません（笑）。

　こりゃぁもう糖質と油の過剰摂取じぁ～と頭では理解するのですが何故か（?）箸もとまりません。
　
  このランチも「禁断の果実」に認定です。

舌のおもむくまま 37 「フローズンスモア」

「パロマ+1」フローズンスモア480円 値段は要確認

PALOMA GASTRO BAR 福岡市中央区今泉1-3-13　tel 092-715-0346

14年前?にスタートしたカフェダイニング「パロマグリル」が2013年12月にガストロバル「パロマ+1（パロマプラスワン）」としてリニューアル。
　
　店名のプラスワンには「旧店名から一歩進化した」の意味が込められ、NYブルックリンスタイルのレストランをイメージした店内には女性がひしめいていらっしゃいます。
 　
　コアターゲットは20代後半～30代の女性とのこと（天神経済新聞）。で、ワタクシなどはフローズンではなくまさにフロート（笑）。浮きまくりでお店の方も扱いに困られたと思いますが、今話題の「フローズンスモア」を緊急リポートします。

　
　でもその前に、せっかくバルにきているので「スプモーニ」をいただきます。ほう、これは期待以上にフレッシュで美味しい。舌の肥えた女性に歓迎され、キチンとしたBARにも引けを取らないレベルです。
　
　この後、野菜を小さく刻んだトッピングが印象的なカニみそのリングイネをいただいて、さあデザートをいただく準備完了です。
　注文したフローズンスモアとエスプレッソが登場します。
　
　先ほどから店内でフロートしているおっさんにやさしく接してくれた女性スタッフがガスバーナーに点火し、棒状の木片に突き刺したスイーツの表面を軽く炙ります。

　ウィキペディアによると、もともとスモアとは、アメリカ・カナダの夜間キャンプファイヤーで串に刺したマシュマロを加熱、グラハムクラッカーの上に載せたチョコレートにこの熱々のマシュマロを載せさらにクラッカーでサンドして溶けだしたチョコレートと熱々のマシュマロを味わうスイーツとのことです。

　一口いただきます。
　マシュマロを炙ることで表面がパリっと香ばしいふぁっふぁの食感が楽しめます。さらにチョコとアイスが溶けだし、甘味と冷たい食感、チョコウェハース?のフレーバーが口の中に横溢します。
　とても美味しい。
　

このスイーツのたたずまいは、お店の中より外で食べたい小粋なスイーツです。
　夏場に外で食べたらさらに旨そうです。

　キャンプファイヤーでスモアを食べたことのないスモアに思い入れのないワタクシなどからすると、お店で食べるとしたら皿の上で最初から熱く溶かしたチョコレートとともにいただきたいと夢想してしまうほど、このスイーツの持つポテンシャルは高いです。

　フローズン【Frozen】とはアナと雪の女王の「原題」でしたが、今年「フローズン」がふたたび流行するかもしれません。

舌のおもむくまま 36 牛車 ハンバーグ

一年半前に紹介させていただいた記事に変化が生じるのか。文体や形容がかわるものなのか?ビフォアー・アフターに挑戦しました。

「牛車」ジャンボハンバーグランチ  1,100円、普通サイズ900円　（平日のみ）値段要確認　福岡県久留米市東町38-37 岩崎ビル２Ｆ

【Before】

西鉄久留米駅出て一番街商店街アーケード手前右奥２階にあります。ここは全てが素晴らしいです。

ハンバーグの柔らかさ、ジューシーさ、旨さといったら形容しがたく、それぞれの旨みの要素が極限を極め、「食欲魔人」にとって戦慄すら感じるハンバーグです。また付け合わせの野菜、ごはん、サラダも絶品です。

ちなみにこの店「FBSめんたいワイド」の福岡ベストグルメハンバーグトップ１０のうち　第１位でした。久留米に行ったらぜひ寄ってください。ここの限定２０食カレーも凄いです。また行きたくなるので、も書けへん（笑）

【After】

私のハンバーグの概念を変え、惚れっぽいワタクシが一瞬で恋に落ちた（何の説得力もない～笑）伝説のランチです。

提供されるのに４分くらい掛かるので生ビールを注文します。すると早速定食のサラダが提供されます。コレこれっサラダも美味しい。

もうすでにお腹は期待と羨望と欲望にのたうちまわり、胃袋にとって官能的なニオイとサラダだけでビールが進みます。

その刹那、ジュージューと音を立てて鉄板が接近してきます。

キター!!(^^)//　最良の状態で炊かれたピカピカご飯とハンバーグ本体の登場に心は高鳴り、口の中は唾液があふれます。

一口いただきます。形容しがたいほどジューシーで柔らかな肉の塊が口の中でとろけます。旨い!口福感が半端ない!

塩梅のいいジャポネソースにより250gの量をペロリと食べ終えます。魯山人に言わせると味の最上級を「醍醐味」というのですがこれはまさしく醍醐味を感じる絶品です。

【う～む言い回しはともかくただ旨いというてるだけで本質的には、何も変わらないことがAfterで証明されました。とほほ（笑）】