舌のおもむくまま 75 鶏肉を喰らう悦楽と痛快明瞭な旨さ

本格もも焼き　嵐坊　上町店　「骨付きもも焼き」

宮崎市上野町7-14　0985-31-9131

地鶏炭火焼の雄として、全国へフランチャイズ展開している嵐坊です。

大き目の地鶏のもも肉に上手に包丁を入れ、備長炭の火力と数種のスパイス入りの岩塩のみ、そして鶏からでた脂と炭が融合して発生する煙でスモークされ仕上げます。
一人に一つ付いてくるハサミで好みの大きさに切り分けいただきます。

旨い。塩の塩梅がまことに素晴らしい。歯ごたえすら感じる弾力のある肉質とジューシーでくどくない脂の組み合わせに生きている実感がわくほどです。途中で柚子こしょうをトッピングするとさらに旨さが増します。

口の中の脂をビールで洗い落とす痛快明瞭な旨さにノドと胃がのたうちまわります。
この身内から湧き上がるヨロコビは狩猟生活をしていた自然のままであった頃、体の中のＤＮＡに刻みこまれている何かが感応しているのかもしれません。

この店では、開店から1時間?のサービスタイムで生ビールとこの骨付きもも肉1000円（税抜?）で提供されています。なんというコストパフォーマンス!!

歯が弱ければ辛いけど基本、宮崎へ行くことがあれば食べる選択肢しかないでしょう。

舌のおもむくまま 74 大人のお肉

素敵庵　「ステーキ」170ｇ　2800円（税抜）値段要確認
鹿児島市東千石町7-7　℡099-225-7000

ふと、急に「結構厚めの肉を食べたくなっちゃった～」と思ったら目の前にステーキハウスがあるじゃないですか。なんて都合のいい展開（笑）

ツッコミが入る前に店に入ります。えへへっ
結構明るい店内。そして清掃が行き届いていてベタついてないところが好感持てます。
強力わかもととエビオス錠をカウンターに置いている店ってなかなかスゴイです。



店のマスターで来年還暦を迎えられる「大人」さんという名前の気さくなナイスガイが肉を焼いてくれました。
肉を170ｇオージービーフのレアで注文し、「どこの出身?」ってマスターに軽く探りをいれられ、マスターが反対の調理コンロに向かったとおもったらあっという間にアルコール入りのステーキソースを物凄く高い位置から勢いよく降りおろしフィニッシュします。
物凄く火焔が立ちのぼり見た目の演出もナカナカ凝っています。

一口いただきます。おひょ～柔らかくて旨い。
こりゃ口のなかでとろけるばい～。塩の塩梅もいいね。
醤油ベースのステーキソースがいい塩梅でとても美味しい。いくらでも食べられそうなのが素敵だね。
オレってもっとたべられるんだって嬉しくなっちゃいます。

オージービーフってこんなに美味しかったっけと失礼な質問をしたところ、なかなかイイでしょう。こいつは3週間ほど寝かせているとのこと。もっと寝かせてもいいけど肉のロスが増えるし、値段も高くなるからウチはコレくらいなんだと明るく答えてくれました。

もちろんフィレ肉も美味しいのだけれど、一番おもろいのはこのオヤジの存在だね。

大人のお肉をぜひ食べてみて～。

舌のおもむくまま 73 冷やし冷麺

 

中華料理 美華園「冷やし冷麺」　

鹿児島市中町11-9

夏だ～!

暑いぞ!　蒸してるし、こんなとき体が欲するのは当然「冷やし中華」だぁ～

お皿と中華麺と具がキンキンに冷やされ、そこへ冷たいゴマダレ+酸味のあるタレがたっぷりかかります。
一口すすると冷たい清涼感が口の中を満たします。
旨い。

半生のエビ、鳥胸肉、ハム、キュウリ、錦糸卵の具材が混然となった素材のシンプルな旨みとゴマダレが奏でるコクと爽やかな酸味にただ敬服するのみであり口の中への不法侵入が止まらないのです。