舌のおもむくまま 41 「博多一双」ラーメン

「博多　一双」ラーメン600円　値段要確認

福岡市博多区博多駅東3-1-6

　ランチ時に、店外まで漂ってくる旨そうな匂いにやられたので我慢できず正面突破を図りましたが、大行列のためそれも為しえず、夕方の時間帯を狙って突撃しました。

　昼はいざ知らず、さほど待たずに提供されたラーメンをいただきます。
　スープを呑んでまず、こりゃ「一幸舎系のスープばい」と感じます。
　しかし、これは妙にどの店でも多少は感じる臭みがほぼないかもしれません。
　
　さらにもう一口、うーん濃厚です。旨い。
　
　通常ここまで濃厚だとスープのバランスが崩壊しそうなものですが、これは素晴らしい。
　塩気の塩梅もいいですね。うちの娘だったら「ヤバイ」というかもしれません。

　麺もいただきます。麺は細麺で（かん水が含まれない?）独特の世界観のある風味と食感が感じられて濃厚スープとのマッチングもいいように思います。

　またスープをいただくと旨みが増したような気分に陥ります。これはどうも濃厚スープの割には、スープの後口が良く、あとから口に入れたスープの味が濁らないためではないかと睨みました。
（にらんでもどうなるものでもないですが・・・笑）
　
　普段、塩気の取り過ぎになるのでスープの呑み過ぎに注意しているのですが、口の中への不法侵入がとまりません。（笑）

　これはランチ時に行列できるのもムリないです。女性にもこのラーメンは受けるでしょう。
　スープの後口が良いのは、丹念なアクとり下ごしらえなど店主の仕事の確かさによるものと思います。

　油断せず、さらに旨味を熟成させ、この「一味」にいっそう邁進して客を喜ばせて欲しいと切に願います。